El fiambre enlatado, a menudo un acompañamiento popular para estofados y platos picantes, ha sido un favorito en las mesas durante años. ¿Conoces el método típico de esterilización que se utiliza para el fiambre enlatado?
Para garantizar la seguridad y prolongar la vida útil, el fiambre enlatado suele someterse a esterilización con vapor y aire a alta temperatura. Este método consiste en introducir vapor y aire en la retorta para calentar el producto enlatado. Las latas se calientan a una temperatura preestablecida y se mantienen a esa temperatura durante un tiempo para eliminar posibles bacterias, esporas de Clostridium botulinum y microorganismos presentes en el producto. Esto garantiza que las latas cumplan con los estándares comerciales de esterilidad, lo que permite su almacenamiento a temperatura ambiente durante largos periodos.
La esterilización tradicional por inmersión en agua requiere remojar el producto en agua a alta temperatura durante un período prolongado. Esto puede provocar la oxidación y el óxido de las latas de hojalata, lo que no solo afecta su apariencia, sino que también genera inquietudes sobre la calidad del producto entre los consumidores. Sin embargo, la autoclave de vapor-aire DTS utiliza vapor para la esterilización. Utiliza vapor como medio y un ventilador para integrarlo completamente con el aire, eliminando los puntos fríos durante la esterilización y garantizando un control preciso de la temperatura dentro de la autoclave. Esto evita el contacto directo entre el envase de hojalata y el agua líquida, bloqueando eficazmente la oxidación en su origen, evitando la oxidación en el envase y garantizando una apariencia atractiva.
La retorta de aire con vapor no solo puede destruir eficazmente los microorganismos y patógenos, sino que también preserva el sabor y el valor nutricional de la carne enlatada, lo que nos permite disfrutar de una comida deliciosa con tranquilidad.
Hora de publicación: 17 de abril de 2025