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Retorta de vapor directo
La retorta de vapor saturado es el método más antiguo de esterilización de envases utilizado por el ser humano. Para la esterilización de latas, es el tipo de retorta más sencillo y fiable. El proceso implica la evacuación de todo el aire de la retorta mediante la inundacion del recipiente con vapor y su escape a través de válvulas de ventilación. No se produce sobrepresión durante las fases de esterilización, ya que no se permite la entrada de aire al recipiente en ningún momento durante la esterilización. Sin embargo, se puede aplicar sobrepresión de aire durante las etapas de enfriamiento para evitar la deformación del envase.