La calidad y el sabor del atún enlatado se ven directamente afectados por equipos de esterilización de alta temperatura. El equipo confiable de esterilización de alta temperatura puede mantener el sabor natural del producto al tiempo que extiende la vida útil del producto de manera saludable y logrando una producción eficiente.
La calidad del atún enlatado está estrechamente relacionada con el proceso de esterilización de la réplica de esterilización de alta temperatura. La esterilización de alta temperatura es un proceso muy crítico en el procesamiento de atún enlatado. Su objetivo principal es eliminar las esporas patógenas y los microorganismos para extender la vida útil de los peces enlatados. Las condiciones de esterilización térmica tienen un impacto significativo en la calidad del atún enlatado, como color, textura, retención de nutrientes y seguridad.
Según la investigación, cuando el uso de una esterilización de alta temperatura se retorta para esterilizar el atún enlatado, el uso de una temperatura más alta adecuada para la esterilización a alta temperatura y a corto plazo puede reducir el impacto negativo en la calidad del atún enlatado. Por ejemplo, se encontró que en comparación con la esterilización de 110 ° C, el uso de temperaturas de esterilización de 116 ° C, 119 ° C, 121 ° C, 124 ° C y 127 ° C redujo el tiempo de esterilización en 58.94%, 60.98%, 71.14%y 74.19%respectivamente. % y 78.46% en un estudio. Al mismo tiempo, la esterilización de alta temperatura también puede reducir significativamente el valor de C y el valor C/F0, lo que muestra que la esterilización a alta temperatura ayuda a mantener la calidad del atún enlatado.
Además, la esterilización de alta temperatura también puede mejorar algunas propiedades sensoriales del atún enlatado, como la dureza y el color, lo que puede hacer que el atún enlatado sea más atractivo visualmente atractivo. Sin embargo, también debe tenerse en cuenta que, aunque la esterilización de alta temperatura ayuda a mejorar la calidad, la temperatura demasiado alta puede conducir a un aumento en el valor de TBA, que puede estar relacionado con las reacciones de oxidación. Es necesario controlar adecuadamente el proceso de esterilización de alta temperatura en la producción real.
El esterilizador de alta temperatura de DTS es diferente de otros esterilizadores, ya que puede lograr un calentamiento rápido y un control preciso de temperatura y presión a través de sistemas avanzados de control de temperatura y presión. En la esterilización del atún enlatado, nuestro esterilizante puede adaptarse a los productos de varias especificaciones de envasado y establecer diferentes procesos de acuerdo con diferentes características del producto para lograr el mejor efecto de esterilización.
En resumen, las condiciones de esterilización de los autoclaves de alta temperatura y alta presión tienen un impacto directo en la calidad del atún enlatado. Elegir un autoclave de alta presión con un rendimiento confiable y establecer una temperatura y tiempo de esterilización razonable no solo puede garantizar la seguridad alimentaria, sino también retener la nutrición y el sabor del atún tanto como sea posible, mejorando así la calidad general del producto.
Tiempo de publicación: julio-17-2024