En el procesamiento de alimentos, la esterilización es fundamental. La autoclave es un equipo de esterilización comercial de uso común en la producción de alimentos y bebidas, que permite prolongar la vida útil de los productos de forma segura e higiénica. Existen muchos tipos de autoclaves. ¿Cómo elegir la autoclave adecuada para su producto? Antes de adquirir una autoclave para alimentos, tenga en cuenta los siguientes puntos:
I. Métodos de esterilización
La autoclave ofrece diversos métodos de esterilización, como la esterilización por aspersión, por vapor, por aire y vapor, por inmersión en agua, estática y rotatoria, entre otros. Elegir el equipo adecuado es crucial para garantizar la seguridad y la calidad de los alimentos. Es fundamental conocer el método de esterilización idóneo para las características del producto. Por ejemplo, la esterilización de latas es ideal mediante vapor. Las latas están fabricadas con materiales rígidos y se esterilizan con vapor. La velocidad de penetración del calor en la autoclave es rápida, la limpieza es alta y no se oxidan fácilmente.
II. Capacidad, tamaño y espacio:
El tamaño adecuado de la autoclave también influye en la esterilización del producto. El tamaño de la autoclave debe personalizarse según el tamaño del producto y la capacidad de producción; un tamaño excesivo o insuficiente afectará la eficacia de la esterilización. Al elegir la autoclave, se deben considerar factores como el tamaño de la planta de producción, la frecuencia de uso (varias veces por semana) y la vida útil prevista del producto.
III. Sistemas de control
El sistema de control es el núcleo de la autoclave. Garantiza la seguridad, la calidad y la eficiencia de las operaciones de procesamiento de alimentos. El sistema operativo inteligente totalmente automático facilita el procesamiento de alimentos y la operación es más sencilla. El sistema detecta automáticamente cada paso de la esterilización para evitar errores manuales. Por ejemplo, calcula automáticamente el tiempo de mantenimiento de los distintos componentes del equipo para evitar paradas no planificadas por mantenimiento. Ajusta automáticamente la temperatura y la presión dentro de la autoclave según el proceso de esterilización y supervisa la distribución uniforme del calor en toda la máquina. Estas son partes críticas del proceso de esterilización, no solo por motivos de seguridad, sino también para cumplir con los requisitos normativos.
IV. Sistema de seguridad
La autoclave debe cumplir con las normas de seguridad, pruebas y certificación de cada país; por ejemplo, en Estados Unidos se requiere la certificación ASME y la certificación FDA/USDA.
El sistema de seguridad de la autoclave es fundamental para la seguridad en la producción de alimentos y la seguridad del operario. El sistema de seguridad DTS incluye múltiples dispositivos de alarma, como alarma de sobretemperatura, alarma de presión y aviso de mantenimiento del equipo para evitar la pérdida de producto. Además, cuenta con un sistema de enclavamiento de 5 puertas que impide que la puerta de la autoclave se abra para el proceso de esterilización si no está cerrada, evitando así lesiones al personal.
V. Calificación del equipo de producción
En la elección de la retorta, la profesionalidad del equipo también es esencial; la profesionalidad del equipo técnico determina la fiabilidad del equipo, y un equipo de servicio posventa perfecto facilita el funcionamiento eficiente del equipo y el mantenimiento posterior.
Fecha de publicación: 21 de marzo de 2024