Un nuevo dispositivo de esterilización especializado, el Lab Retort, está transformando la investigación y el desarrollo (I+D) de alimentos al integrar múltiples técnicas de esterilización y la replicación de procesos de grado industrial, lo que responde a la necesidad de los laboratorios de obtener resultados precisos y escalables.
Diseñado exclusivamente para la investigación y el desarrollo de alimentos, el Lab Retort combina cuatro métodos clave de esterilización: vapor, pulverización de agua atomizada, inmersión en agua y rotación. Junto con un eficiente intercambiador de calor, reproduce los procesos de esterilización industriales reales, una característica fundamental para la transición de las pruebas de laboratorio a la producción comercial.
El dispositivo garantiza un rendimiento constante mediante dos mecanismos: el vapor a alta presión y el giro permiten una distribución uniforme del calor y un calentamiento rápido, mientras que la pulverización atomizada y la inmersión en líquido circulante eliminan las variaciones de temperatura, lo cual es fundamental para evitar inconsistencias entre lotes en las pruebas de I+D. Su intercambiador de calor también optimiza la conversión y el control del calor, reduciendo el desperdicio de energía sin comprometer la eficacia.
Para garantizar la trazabilidad y el cumplimiento normativo, el Lab Retort incluye un sistema de valor F0 que monitoriza la inactivación microbiana en tiempo real. Los datos de este sistema se envían automáticamente a una plataforma de monitorización, lo que permite a los investigadores documentar los resultados de la esterilización y validar los procesos, aspectos esenciales para las pruebas de seguridad alimentaria y el cumplimiento de la normativa.
Este dispositivo, de gran valor para los equipos de I+D de alimentos, permite a los operarios personalizar los parámetros de esterilización para simular condiciones industriales exactas. Esta capacidad ayuda a optimizar las formulaciones de los productos, reducir las pérdidas experimentales e incrementar el rendimiento de producción previsto mediante la comprobación de la escalabilidad en las primeras etapas del ciclo de desarrollo.
«El Lab Retort cubre una necesidad de los laboratorios de I+D de alimentos que requieren replicar la esterilización industrial sin sacrificar la precisión», declaró un portavoz del desarrollador del dispositivo. «Convierte las pruebas a escala de laboratorio en una hoja de ruta directa hacia el éxito comercial».
Dado que los fabricantes de alimentos dan cada vez más importancia a una I+D eficiente y escalable, el Lab Retort está llamado a convertirse en una herramienta fundamental para los equipos que buscan acelerar los lanzamientos de productos manteniendo al mismo tiempo estrictos estándares de seguridad.
Fecha de publicación: 11 de octubre de 2025