Los alimentos enlatados, como su nombre indica, son enlatados. Al mencionarlos, creo que lo primero que viene a la mente es su larga vida útil, así como la tecnología y el arduo trabajo de los aditivos y conservantes. Sin embargo, y estos estereotipos son todo lo contrario: los alimentos enlatados no necesitan aditivos ni conservantes, lo que permite conservarlos durante mucho tiempo, ya que poseen sus propios trucos anticorrosivos.
Conozcamos más sobre las razones de la larga vida útil de los productos enlatados. Generalmente, la vida útil de los productos enlatados es de uno a tres años. De hecho, se logra una vida útil ultralarga debido a dos razones importantes. En primer lugar, debido a su alto grado de sellado y a su alto contenido de azúcar y sal, los alimentos enlatados se esterilizan primero para eliminar los residuos bacterianos, y luego se almacenan al vacío, con un alto contenido de azúcar y sal, para inhibir aún más la reproducción bacteriana. Posteriormente, solo es necesario mantenerlos en un ambiente fresco y seco para evitar daños en el envase, lo que permite almacenarlos durante mucho tiempo.
El segundo punto, y también el más importante, es el proceso de esterilización de los productos enlatados. Generalmente, el material de envasado de estos productos es hojalata. Durante la esterilización, se garantiza no solo una esterilización completa, sino también que no se destruya el material del envase y se conserve el sabor original de los alimentos, lo cual no es fácil. Por ello, los grandes fabricantes de alimentos enlatados de hojalata utilizan principalmente la esterilización en calderas rotatorias de vapor. Esto no solo garantiza un buen efecto de esterilización, sino que también maximiza el efecto de esterilización, evitando la destrucción del material del envase y garantizando el máximo sabor. Además, los diferentes equipos de esterilización varían según el material del envase y el contenido del producto. Por ejemplo, para gachas dulces y espesas, generalmente se utiliza la caldera rotatoria de baño de agua, que tiene una alta velocidad de transferencia de calor y un buen efecto de esterilización, pero que no provoca la precipitación interna de las gachas, lo que podría afectar el sabor.
¿Ves aquí? ¿Entiendes cómo se conservan los productos enlatados?
Hora de publicación: 07-sep-2023