Los alimentos enlatados, como su nombre indica, son enlatados. Al mencionarlos, creo que lo primero que viene a la mente es su larga vida útil, así como la tecnología y el arduo trabajo de los aditivos y conservantes. Sin embargo, y estos estereotipos son todo lo contrario: los alimentos enlatados no necesitan aditivos ni conservantes, lo que puede prolongar su vida útil y posee sus propios trucos anticorrosivos.
Conozcamos más sobre las razones de la larga vida útil de los alimentos enlatados. Generalmente, la vida útil de los alimentos enlatados es de uno a tres años. De hecho, se logra una vida útil tan larga debido a dos razones importantes: primero, debido a su excelente sellado y a su alto contenido de azúcar y sal. Los alimentos enlatados se esterilizan primero para eliminar los residuos bacterianos, luego se someten al vacío, con un alto contenido de azúcar y sal, para inhibir aún más la reproducción bacteriana. Posteriormente, se almacenan en un ambiente fresco y seco para evitar daños en el envase, lo que permite una larga vida útil.
El segundo punto, y también el más importante, es el proceso de esterilización de los productos enlatados. Generalmente, el material de envasado de estos productos es hojalata. Durante la esterilización, se debe garantizar no solo una esterilización completa, sino también que no dañe el material del envase y conserve el sabor original de los alimentos, algo difícil de lograr. Por ello, los grandes fabricantes de alimentos enlatados de hojalata utilizan actualmente la esterilización en calderas rotatorias de vapor. Esta esterilización no solo ofrece un buen efecto, sino que también maximiza el efecto de esterilización, garantizando así el máximo sabor. Además, los diferentes equipos de esterilización varían según el material del envase y el contenido del producto. Por ejemplo, para gachas dulces y espesas, generalmente se utiliza la caldera rotatoria de baño de agua, que ofrece una rápida transferencia de calor y un buen efecto de esterilización, pero que no provoca la precipitación interna de las gachas, lo que podría afectar el sabor.
¿Ves aquí? ¿Entiendes cómo se conservan los alimentos enlatados?
Hora de publicación: 07-sep-2023