La retorta esterilizadora en la industria alimentaria es un equipo clave, se utiliza para el tratamiento a alta temperatura y alta presión de productos cárnicos, bebidas proteicas, bebidas de té, bebidas de café, etc. para matar bacterias y extender la vida útil.
El principio de funcionamiento de la retorta de esterilización cubre principalmente aspectos clave como el tratamiento térmico, el control de la temperatura y el uso de vapor o agua caliente como medio de transferencia de calor.Durante la operación, la esterilización efectiva de alimentos u otros materiales se logra mediante una serie de procesos como calentamiento, esterilización y enfriamiento.Este proceso garantiza la estabilidad del efecto de esterilización y la calidad del producto.
Existen varios tipos de autoclaves esterilizadoras, divididas principalmente en dos categorías: tipo estático y tipo rotativo.Entre los esterilizadores estáticos, los tipos comunes incluyen esterilizadores de vapor, esterilizadores de inmersión en agua, esterilizadores por pulverización de agua y esterilizadores de aire a vapor.La retorta esterilizadora rotativa es más adecuada para productos con mayor viscosidad, como papilla, leche condensada, leche evaporada, etc. Durante el proceso de esterilización, este equipo puede hacer que los productos esterilizados giren 360 grados en todas las direcciones dentro de la jaula.Esto no solo ayuda a mejorar la eficiencia de la transferencia de calor, sino que también acorta efectivamente el tiempo de esterilización, al tiempo que garantiza el sabor de los alimentos y la integridad del empaque, mejorando así la calidad general del producto.
Al seleccionar una retorta adecuada, es necesario considerar de manera integral muchos factores, como la precisión del control de la temperatura, la uniformidad de la distribución del calor, la forma del empaque del producto y las características del producto.Para envases que contienen aire, botellas de vidrio o productos con altos requisitos de apariencia, se debe tender a elegir autoclaves de esterilización con funciones de control de temperatura y presión de aire más flexibles, como equipos de esterilización por aspersión.Este tipo de equipo puede prevenir eficazmente la deformación del producto y garantizar la calidad del producto mediante tecnología de control lineal de temperatura y presión.Para los productos envasados en hojalata, debido a su gran rigidez, el vapor se puede utilizar directamente para calentar sin necesidad de calentamiento indirecto a través de otros medios.Esta medida no sólo mejora significativamente la velocidad de calentamiento y la eficiencia de la esterilización, sino que también ayuda a reducir los costos de producción y optimizar los beneficios económicos.
Además, durante el proceso de compra, debe elegir un fabricante con una licencia formal de fabricación de recipientes a presión para garantizar la calidad y seguridad del producto porque la retorta es un recipiente a presión.Al mismo tiempo, se debe seleccionar cuidadosamente el modelo y el método de operación apropiados en función de la producción diaria y las necesidades de producción automatizada de la fábrica, a fin de garantizar que la retorta pueda satisfacer plenamente las necesidades de producción reales de la fábrica.
Hora de publicación: 11 de junio de 2024