Durante el proceso de esterilización a alta temperatura, nuestros productos a veces presentan problemas con los tanques de expansión o las tapas de los bidones. Estos problemas se deben principalmente a las siguientes situaciones:
La primera es la expansión física de la lata, principalmente porque la lata no se encoge bien después de la esterilización y se enfría rápidamente, la presión interna es mucho más alta que la presión externa y forma una forma convexa hacia afuera;
El segundo es el tanque de expansión química. Si la acidez de los alimentos en el tanque es demasiado alta, la pared interna se corroe y se genera gas hidrógeno, que se acumula y genera presión interna, haciendo que el tanque sobresalga.
El tercer problema es el tanque de expansión bacteriano, la causa más común de este problema. Este problema se produce por el deterioro de los alimentos debido al crecimiento y la reproducción de microorganismos. La mayoría de las bacterias que producen el deterioro son bacilos termófilos anaerobios obligados, bacilos mesófilos anaerobios, botulismo, bacilos mesófilos anaerobios obligados, micrococos y lactobacilos, entre otros. Estos se deben principalmente a un proceso de esterilización inadecuado.
De acuerdo con lo anterior, los alimentos enlatados en el tanque de expansión física se pueden consumir con normalidad, y su contenido no se ha deteriorado. Sin embargo, el consumidor común no puede determinar correctamente si el problema es físico, químico o biológico. Por lo tanto, mientras el tanque esté inflado, no lo use, ya que podría causar daños a la salud.
Hora de publicación: 19 de julio de 2022