Durante el proceso de esterilización a alta temperatura, nuestros productos a veces presentan problemas con los tanques de expansión o las tapas de los bidones. La causa principal de estos problemas se debe a las siguientes situaciones:
La primera es la expansión física de la lata, principalmente porque la lata no se contrae bien después de la esterilización y se enfría rápidamente, la presión interna es mucho mayor que la presión externa y forma una forma convexa hacia afuera;
El segundo es el tanque de expansión química. Si la acidez de los alimentos en el tanque es demasiado alta, la pared interior del tanque se corroerá y se generará gas hidrógeno, que se acumulará y generará presión interna, provocando que el tanque se deforme.
El tercero es el tanque de expansión bacteriana, que es la causa más común de la expansión del tanque, que es causada por el deterioro de los alimentos debido al crecimiento y reproducción de microorganismos. La mayoría de las bacterias comunes de deterioro pertenecen al bacilo termófilo anaerobio obligado, bacilo mesófilo anaerobio, botulismo, bacilo mesófilo anaerobio obligado, micrococcus y lactobacillus, etc., estos se deben principalmente al proceso de esterilización causado por un proceso inadecuado.
Según lo expuesto anteriormente, los alimentos enlatados en el tanque de expansión física aún se pueden consumir con normalidad y su contenido no se ha deteriorado. Sin embargo, los consumidores comunes no pueden determinar con precisión si el daño es físico, químico o biológico. Por lo tanto, mientras el tanque esté inflado, no se recomienda su uso, ya que podría ser perjudicial para la salud.
Fecha de publicación: 19 de julio de 2022