Durante el proceso de esterilización a alta temperatura, nuestros productos a veces presentan problemas de expansión del tanque o abombamiento de la tapa. Estos problemas se deben principalmente a las siguientes situaciones:
La primera es la expansión física de las latas, que se debe principalmente a la escasa contracción y al rápido enfriamiento de las latas después de la esterilización, lo que da como resultado una forma convexa hacia afuera porque la presión interna es mucho mayor que la presión externa;
El segundo es la expansión química del tanque. Si la acidez de los alimentos en el tanque es demasiado alta, la pared interna se corroe y produce hidrógeno. Al acumularse el gas, se genera presión interna y el tanque se deforma.
La tercera causa es la protuberancia bacteriana de las latas, que es la más común. Se debe a la corrupción de los alimentos causada por el crecimiento y la reproducción microbianos. La mayoría de las bacterias que producen el deterioro pertenecen a Bacillus anaerobios termófilos específicos, Bacillus botulínica, Bacillus termófilos específicos, Micrococcus y Lactobacillus. De hecho, estas bacterias se deben principalmente a un proceso de esterilización inadecuado.
Desde el punto de vista anterior, las latas con expansión física se pueden consumir con normalidad, sin que su contenido se haya deteriorado. Sin embargo, el consumidor común no puede determinar con precisión si se trata de una reacción física, química o biológica. Por lo tanto, mientras la lata esté inflada, no la use, ya que podría causar daños al cuerpo.
Hora de publicación: 13 de diciembre de 2021