¿Sabes cómo las fábricas de conservas de pescado y carne consiguen que las latas tengan una vida útil de hasta tres años? Deja que Din Tai Sheng te lleve a revelarlo hoy.
De hecho, el secreto radica en el proceso de esterilización del pescado enlatado, después del tratamiento de esterilización a alta temperatura del pescado enlatado, eliminando las bacterias y microorganismos patógenos que fácilmente pueden conducir al deterioro de los alimentos, no solo prolongando la vida útil sino también asegurando la calidad. y seguridad del alimento, y aumentando el sabor del producto.
El pescado enlatado se elabora a partir de pescado fresco o congelado de alta calidad. Una vez procesadas las materias primas, se eliminan y salan los daños mecánicos, los residuos y las materias primas no calificadas. El pescado salado debe escurrirse completamente, agregarse a la solución de condimento preparada y mezclarse bien, y luego colocarse en la olla de aceite a una temperatura de aproximadamente 180-210 ℃. La temperatura del aceite no debe ser inferior a 180 ℃. El tiempo de fritura suele ser de 4 a 8 minutos. Cuando los trozos de pescado floten, gírelos suavemente para evitar que se peguen y rompan la piel. Freír hasta que la carne del pescado tenga una sensación sólida, la superficie esté dorada a marrón amarillenta, que se puede retirar del enfriamiento del aceite. Esterilice las latas de hojalata para envasar a 82 ℃ y luego llene y selle las latas con el pescado preparado. Después de sellar las latas, el producto se enviará a la retorta de alta temperatura para su esterilización a fin de matar los microorganismos y bacterias dañinas como los gérmenes, para garantizar la calidad y seguridad del producto. Así se nos presenta ante nosotros una lata de deliciosas conservas de pescado. Indicadores microbiológicos de acuerdo con los estándares de esterilidad comercial de la industria de alimentos enlatados, la vida útil del producto puede alcanzar los 2 años y más de 2 años.
De acuerdo con las características de empaque del producto, recomendamos a los clientes esta autoclave de vapor, caldera de esterilización por vapor, utilizada principalmente en productos de empaque de latas de hojalata, debido al gran tamaño de dichos productos, su resistencia a la presión diferencial es débil, en el proceso de esterilización. Debe haber una presión estrictamente controlada en el hervidor, el sistema de control de presión exclusivo de Din Tai Sheng, la precisión del control de presión, puede prevenir eficazmente que el producto se deforme y las latas se desinflen. Al adoptar vapor como medio de esterilización, la velocidad de transferencia de calor es rápida, manteniendo al mismo tiempo el sabor original del producto y el efecto de esterilización es bueno.
Hora de publicación: 30 de octubre de 2023