En el proceso de producción de la industria alimentaria, la esterilizadora de envasado al vacío desempeña un papel fundamental. Es un equipo clave para garantizar la seguridad alimentaria y prolongar la vida útil de los alimentos. En general, los productos cárnicos envasados al vacío son los que tienen mayor probabilidad de presentar abultamiento de la bolsa sin la adición de conservantes, seguidos de los productos lácteos líquidos, y en tercer lugar, los productos con alto contenido de aceites animales y vegetales. Si el alimento excede su vida útil o no se almacena a la temperatura especificada en condiciones de almacenamiento a baja temperatura, también puede producirse abultamiento de la bolsa. Entonces, ¿cómo podemos prevenir el abultamiento de la bolsa y el deterioro de los productos envasados al vacío?
El esterilizador para envasado al vacío está especialmente diseñado para el envasado de alimentos. Adopta una tecnología de tratamiento a alta temperatura controlada con precisión, que elimina eficazmente bacterias, microorganismos, esporas y otros microorganismos presentes en los alimentos, creando una sólida barrera para su conservación a largo plazo.
Tras su procesamiento, el producto se envasa al vacío. Mediante esta tecnología, se extrae completamente el aire de la bolsa, creando un vacío total. Este proceso no solo elimina eficazmente el oxígeno del envase, reduce la oxidación y previene el deterioro de los alimentos, sino que también garantiza que el producto se ajuste perfectamente al envase, minimizando los golpes y la compresión que puedan producirse durante el transporte, manteniendo así su integridad y aspecto.
Una vez finalizado el envasado al vacío, los alimentos se colocan en cestas y se envían al esterilizador. El esterilizador inicia entonces la fase de esterilización por aumento de temperatura. En esta fase, la temperatura del esterilizador alcanza el valor preestablecido, generalmente alrededor de 121 °C. En este entorno de alta temperatura, la mayoría de los microorganismos y esporas patógenas se eliminan por completo, lo que garantiza que los alimentos no se deterioren por contaminación microbiana durante su almacenamiento y transporte. El tiempo y la temperatura de la esterilización a alta temperatura deben ajustarse con precisión según el tipo de alimento y los materiales de envasado para lograr el mejor resultado, evitando al mismo tiempo que se alteren el sabor y el valor nutricional de los alimentos.
Además de la función de esterilización, el esterilizador de envasado al vacío ofrece las ventajas de una alta automatización, facilidad de operación y alta eficiencia de producción, lo que lo hace adecuado para empresas de procesamiento de alimentos de todos los tamaños. El esterilizador DTS está equipado con un sistema de control avanzado que permite controlar con precisión la temperatura, la presión y el tiempo para garantizar que cada lote de alimentos logre una esterilización uniforme, mejorando así la uniformidad y la estabilidad de la producción.
Además, la selección de materiales y el diseño del esterilizador son muy específicos. Generalmente se utiliza acero inoxidable resistente a altas temperaturas y a la corrosión para garantizar la durabilidad y la seguridad higiénica del equipo. DTS le ofrece soluciones de esterilización profesionales. No dude en contactarnos cuando lo desee.
Fecha de publicación: 6 de septiembre de 2024