Esterilización de envases flexibles

Los envases flexibles se refieren al uso de materiales blandos como películas plásticas de alta barrera o láminas metálicas y sus películas compuestas para fabricar bolsas u otros tipos de envases. Se utilizan para el envasado aséptico de alimentos comerciales que se pueden almacenar a temperatura ambiente. El principio de procesamiento y el método de fabricación son similares a los de las latas metálicas para almacenar alimentos. Los envases comunes incluyen vasos y botellas de plástico, bolsas para cocinar, cajas, etc.

Debido a que la diferencia de presión crítica admisible del material de embalaje flexible es particularmente pequeña, la presión en el contenedor durante el proceso de esterilización es muy fácil de romper después de que aumenta la temperatura. La característica de la bolsa de cocina es que teme al aumento de temperatura pero no a la presión; y los vasos y botellas de plástico temen tanto al aumento de temperatura como a la presión, por lo que es necesario utilizar un proceso de esterilización por presión inversa en la esterilización. Este proceso determina que la temperatura de esterilización y la presión del mortero deben controlarse por separado en la producción de embalaje flexible El equipo de esterilización, como el tipo de agua completa (tipo baño de agua), el tipo de rociado de agua (rociado superior, rociado lateral, rociado completo), la esterilización de tipo mezcla de vapor y aire, generalmente configura varios parámetros por PLC para el control automático.

Cabe destacar que los cuatro elementos del control del proceso de esterilización de latas metálicas (temperatura inicial, temperatura de esterilización, tiempo y factores clave) también son aplicables al control de esterilización de alimentos envasados ​​de forma flexible, y que la presión durante el proceso de esterilización y enfriamiento debe controlarse estrictamente.

Algunas empresas utilizan la esterilización por vapor para la esterilización de envases flexibles. Para evitar que la bolsa de cocción se rompa, simplemente introducen aire comprimido en la olla de esterilización para aplicar una contrapresión a la bolsa. Esta práctica es científicamente incorrecta. Dado que la esterilización por vapor se realiza en condiciones de vapor puro, si hay aire en la olla, se formará una bolsa de aire que se desplazará por la olla, creando zonas frías o puntos fríos. Esto provoca una temperatura de esterilización irregular, lo que resulta en una esterilización insuficiente de algunos productos. Si es necesario añadir aire comprimido, se requiere un ventilador potente, diseñado cuidadosamente para que el aire comprimido circule a presión inmediatamente después de entrar en la olla. El flujo de aire y vapor se mezcla para garantizar una temperatura uniforme en la olla de esterilización y, por lo tanto, una esterilización eficaz del producto.