La pérdida de nutrientes durante el procesamiento de alimentos enlatados es menor que la cocina diaria
Algunas personas piensan que los alimentos enlatados pierden muchos nutrientes debido al calor. Conociendo el proceso de producción de los alimentos enlatados, sabrá que la temperatura de calentamiento de los alimentos enlatados es de solo 121 ° C (como la carne enlatada). La temperatura es de aproximadamente 100 ℃ ~ 150 ℃, y la temperatura del aceite al freír alimentos no excede los 190 ℃. Además, la temperatura de nuestra cocina ordinaria varía de 110 a 122 grados; Según la investigación del Instituto Alemán de Nutrición Ecológica, la mayoría de los nutrientes, como: proteínas, carbohidratos, grasas, vitaminas solubles en grasas A, D, E, K, minerales potasio, magnesio, sodio, calcio, etc., no se destruirán a una temperatura de 121 ° C. Solo hay algo de calor lábil vitamina C y vitamina B, que se destruyen parcialmente. Sin embargo, mientras se calienten todas las verduras, no se puede evitar la pérdida de vitaminas B y C. La investigación de la Universidad de Cornell en los Estados Unidos ha demostrado que el valor nutricional del enlatado moderno utilizando tecnología instantánea de alta temperatura es superior a otros métodos de procesamiento.
Tiempo de publicación: Mar-17-2022