La pérdida de nutrientes durante el procesamiento de alimentos enlatados es menor que la cocción diaria
Algunas personas piensan que la comida enlatada pierde muchos nutrientes debido al calor.Conociendo el proceso de producción de alimentos enlatados, sabrá que la temperatura de calentamiento de los alimentos enlatados es de sólo 121 °C (como la carne enlatada).La temperatura es de aproximadamente 100 ℃ ~ 150 ℃ y la temperatura del aceite al freír alimentos no supera los 190 ℃.Además, la temperatura de nuestra cocina ordinaria oscila entre 110 y 122 grados;Según una investigación del Instituto Alemán de Nutrición Ecológica, la mayoría de los nutrientes, como: proteínas, carbohidratos, grasas, vitaminas liposolubles A, D, E, K, minerales potasio, magnesio, sodio, calcio, etc., no destruirse a una temperatura de 121 °C.Sólo hay algunas vitaminas C y B termolábiles, que se destruyen parcialmente.Sin embargo, mientras se calienten todas las verduras, no se puede evitar la pérdida de vitaminas B y C.Una investigación de la Universidad de Cornell en Estados Unidos ha demostrado que el valor nutricional del enlatado moderno que utiliza tecnología instantánea de alta temperatura es superior a otros métodos de procesamiento.
Hora de publicación: 17-mar-2022