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Método de esterilización térmica de alimentos.

La esterilización térmica consiste en sellar los alimentos en el recipiente y colocarlos en el equipo de esterilización, calentarlos a una temperatura determinada y conservarlos durante un período de tiempo, el período es para matar las bacterias patógenas, las bacterias productoras de toxinas y las bacterias de deterioro en el alimento, y destruir el alimento La enzima, en la medida de lo posible para mantener el sabor, el color, la forma del tejido y el contenido nutricional originales del contenido del alimento, y cumplir con los requisitos de esterilidad comercial.

Clasificación de la esterilización térmica.

Según la temperatura de esterilización:

Pasteurización, esterilización a baja temperatura, esterilización a alta temperatura, esterilización a alta temperatura por un corto tiempo.

Según la presión de esterilización:

Esterilización a presión (como agua como medio de calentamiento, temperatura de esterilización ≤100), esterilización a presión (usando vapor o agua como medio de calentamiento, la temperatura de esterilización común es 100-135 ℃).

Según la forma de llenado del envase de alimento durante el proceso de esterilización:
Tipo hueco y tipo continuo.

Según el medio de calentamiento:
Se puede dividir en tipo de vapor, esterilización con agua (tipo agua completa, tipo rociador de agua, etc.), esterilización mixta con gas, vapor y agua.

Según el movimiento del contenedor durante el proceso de esterilización:
Para esterilización estática y rotativa.


Hora de publicación: 30-jul-2020