La esterilización térmica consiste en sellar los alimentos en un recipiente y colocarlos en un equipo de esterilización, calentarlos a una temperatura determinada y conservarlos durante un período de tiempo para matar las bacterias patógenas, las bacterias productoras de toxinas y las bacterias que causan descomposición en los alimentos, y destruir las enzimas de los alimentos para mantener, en la medida de lo posible, el sabor, el color, la forma del tejido y el contenido nutricional originales de los alimentos, y cumplir con los requisitos de esterilidad comercial.
Clasificación de la esterilización térmica
Según la temperatura de esterilización:
Pasteurización, esterilización a baja temperatura, esterilización a alta temperatura, esterilización a alta temperatura por un tiempo corto.
Según la presión de esterilización:
Esterilización a presión (como agua como medio de calentamiento, temperatura de esterilización ≤100), esterilización a presión (usando vapor o agua como medio de calentamiento, la temperatura de esterilización común es de 100 a 135 ℃).
Según la forma de llenado del recipiente de alimentos durante el proceso de esterilización:
Tipo hueco y tipo continuo.
Según el medio de calentamiento:
Se puede dividir en tipo de vapor, esterilización de agua (tipo de agua llena, tipo de rociado de agua, etc.), gas, vapor, esterilización mixta de agua.
Según el movimiento del contenedor durante el proceso de esterilización:
Para esterilización estática y rotatoria.
Hora de publicación: 30 de julio de 2020