Expertos en alimentación y nutrición comparten sus opciones de alimentos enlatados para aconsejarnos sobre una alimentación saludable. Los alimentos frescos son apreciados, pero los enlatados también merecen elogio. El enlatado se ha utilizado para conservar alimentos durante siglos, manteniéndolos seguros y nutritivos hasta que se abre la lata. Esto no solo reduce el desperdicio de alimentos, sino que también significa que tienes mucha comida rápida en la despensa. Pregunté a los principales expertos en alimentación y nutrición del país sobre sus alimentos enlatados favoritos, pero antes de echar un vistazo a sus despensas, aquí tienes algunos consejos para elegir alimentos enlatados nutritivos.
Elegir productos bajos en azúcar y sodio. Quizás pienses que lo ideal es elegir alimentos sin azúcar ni sal añadidos, pero no hay problema si añades un poco de azúcar o sal a tu sopa enlatada.
Buscando envases interiores de latas sin BPA. Si bien las latas de refresco están hechas de acero, sus paredes interiores suelen estar hechas de sustancias que contienen BPA, una sustancia química industrial. Si bien la FDA considera que esta sustancia es actualmente segura, otros grupos de salud también han emitido advertencias. Incluso las marcas blancas usan revestimientos de latas sin BPA, por lo que no es difícil evitar esta sustancia potencialmente dañina.
Evitar los alimentos enlatados con conservantes e ingredientes artificiales no es difícil de hacer, ya que el enlatado es una técnica de conservación de alimentos en sí misma.
frijoles enlatados
Cuando abres una lata de frijoles, puedes agregar proteínas y fibra a ensaladas, pastas, sopas e incluso dulces. La nutricionista neoyorquina Tamara Duker Freuman, autora de Bloating Is a Warning Sign for the Body (La hinchazón es una señal de advertencia para el cuerpo), dice que los frijoles enlatados son sin duda sus favoritos. “En mi programa, los frijoles enlatados son la base de tres de las comidas caseras de fin de semana más fáciles, rápidas y económicas. Los frijoles negros enlatados con un poco de comino y orégano son la base de un tazón mexicano, y uso arroz integral o quinoa, aguacate y más; los frijoles cannerini enlatados son mi ingrediente estrella en un plato de chile blanco con infusión de pavo, cebolla y ajo; acompaño los garbanzos enlatados con una lata de estofado estilo indio o una mezcla de especias preparada para un curry rápido del sur de Asia y lo adorno con arroz, yogur natural y cilantro”.
Frances Largeman Roth, experta en nutrición y salud con sede en Brooklyn, Nueva York y autora de Eating in Color, también es fanática de los frijoles enlatados. Siempre tiene algunas latas de frijoles negros en su cocina. "Uso frijoles negros para todo, desde quesadillas de fin de semana hasta mi chili casero de frijoles negros. Mi hija mayor no come mucha carne, pero le encantan los frijoles negros, así que me gusta agregarlos a su dieta flexitariana. Los frijoles negros, como otras legumbres, son una excelente fuente de fibra y proteína vegetal, con 7 gramos por 1/2 taza. Una porción de frijoles negros contiene el 15% de la ingesta diaria de hierro requerida por el cuerpo humano, lo que los convierte en un ingrediente especialmente bueno para mujeres y adolescentes", explicó.
Keri Gans (RDN), nutricionista del estado de Nueva York y autora de The Small Change Diet, prepara comidas caseras fáciles con frijoles enlatados. "Uno de mis alimentos enlatados favoritos son los frijoles, especialmente los frijoles negros y rojos, porque nunca tengo que dedicarle mucho tiempo a cocinarlos". Salteó la pasta de moño en aceite de oliva, añadiendo ajo, espinacas, frijoles cannellini y parmesano para obtener una comida rica en fibra y proteínas, fácil de preparar y fácil de llevar.
Los garbanzos enlatados no solo son una exquisitez, sino también un excelente refrigerio, afirma Bonnie Taub Dix, autora de "Léelo antes de comerlo: de la etiqueta a la mesa". , RDN) indican que, después de enjuagarlos y escurrirlos, solo hay que sazonarlos y hornearlos. Tabo Dix señala que, al igual que otras legumbres, son ideales para preparar una gran variedad de comidas. Los frijoles aportan carbohidratos de alta calidad y de absorción lenta, proteínas y muchas de las vitaminas, minerales y antioxidantes que se encuentran en verduras similares.
Hora de publicación: 01-dic-2022