Los expertos en alimentación y nutrición comparten sus opciones de alimentos enlatados para aconsejarnos sobre una alimentación saludable. Los alimentos frescos son muy apreciados, pero también son dignos de elogio los alimentos enlatados. El enlatado se ha utilizado para conservar los alimentos durante siglos, manteniéndolos seguros y nutritivos hasta que se abre la lata, lo que no sólo reduce el desperdicio de alimentos, sino que también significa que tienes mucha comida rápida en tu despensa. reserva de alimentos. Le pregunté a los principales expertos en alimentación y nutrición del país sobre sus alimentos enlatados favoritos, pero antes de echar un vistazo a sus despensas, aquí hay algunos consejos para elegir alimentos enlatados nutritivos.
Elegir productos bajos en azúcar y sodio. Podrías pensar que es ideal elegir alimentos sin azúcar ni sal añadidos, pero está bien si añades un poco de azúcar o sal a tu sopa enlatada.
Buscando envases interiores enlatados sin BPA. Si bien las latas de refresco están hechas de acero, sus paredes internas suelen estar hechas de sustancias que contienen el químico industrial BPA. Aunque la FDA considera que la sustancia es actualmente segura, otros grupos de salud también han emitido advertencias. Incluso las marcas privadas utilizan revestimientos de latas sin BPA, por lo que no es difícil evitar esta sustancia potencialmente dañina.
No es difícil evitar los alimentos enlatados con conservantes e ingredientes artificiales, ya que el enlatado es una técnica de conservación de alimentos en sí mismo.
frijoles enlatados
Cuando abres una lata de frijoles, puedes agregar proteínas y fibra a ensaladas, pastas, sopas e incluso dulces. La nutricionista Tamara Duker Freuman, radicada en Nueva York y autora de Bloating Is a Warning Sign for the Body, dice que los frijoles enlatados son sin duda sus favoritos. “En mi programa, los frijoles enlatados son la base de tres de las comidas caseras de fin de semana más fáciles, rápidas y económicas. Los frijoles negros enlatados con un poco de comino y orégano son la base de un plato mexicano, y yo uso arroz integral o quinua, aguacate y más; los frijoles cannerini enlatados son mi ingrediente estrella en un plato de chile blanco con infusión de pavo, cebolla y ajo; Combino garbanzos enlatados con una lata de guiso al estilo indio o una mezcla de especias ya preparada para un curry rápido del sur de Asia y lo adoro con arroz, yogur natural y cilantro”.
Frances Largeman Roth, experta en nutrición y salud con sede en Brooklyn, Nueva York y autora de Eating in Color, también es fanática de los frijoles enlatados. Siempre tiene algunas latas de frijoles negros en su cocina. “Utilizo frijoles negros para todo, desde quesadillas de fin de semana hasta mi chile de frijoles negros casero. Mi hija mayor no come mucha carne, pero le encantan los frijoles negros, así que me gusta agregarlos a su dieta flexitariana. Los frijoles negros, al igual que otras legumbres, son una excelente fuente de fibra y proteína vegetal y contienen 7 gramos por 1/2 taza. Una ración de frijoles negros contiene el 15% de la ingesta diaria de hierro necesaria para el cuerpo humano, lo que los convierte en un ingrediente especialmente bueno para mujeres y adolescentes”, explicó.
Keri Gans (RDN), nutricionista del estado de Nueva York y autora de The Small Change Diet, prepara comidas caseras fácilmente con frijoles enlatados. "Uno de mis alimentos enlatados favoritos son los frijoles, especialmente los negros y los rojos, porque nunca tengo que dedicar mucho tiempo a cocinarlos". Salteó la pasta de moño en aceite de oliva, agregando ajo, espinacas, frijoles cannellini y parmesano para obtener una comida rica en fibra y proteínas que es fácil de preparar y de empacar.
Los garbanzos enlatados no son sólo un manjar, también son un excelente refrigerio, dice Bonnie Taub Dix, autora de Read It Before You Eat It — Taking You from Label to Table. , RDN) dicen que después de enjuagar y escurrir, simplemente sazone y hornee. Tabo Dix señala que, al igual que otras legumbres, son aptas para elaborar muchos alimentos diferentes. Los frijoles proporcionan carbohidratos de alta calidad y de combustión lenta, proteínas y muchas de las vitaminas, minerales y antioxidantes que se encuentran en vegetales similares.
Hora de publicación: 01-dic-2022