¿Cuáles son las normas de la Comisión del Codex Alimentarius (CAC) relacionadas con los alimentos enlatados?

El Subcomité de Productos de Frutas y Hortalizas del Codex AlimentariusLa Comisión (CAC) es responsable de la formulación y revisión de normas internacionales para frutas y verduras en conserva en el campo de las conservas; el Subcomité de Pescado y Productos Pesqueros es responsable de la formulación de normas internacionales para productos acuáticos en conserva; el comité es responsable de la formulación de normas internacionales para la carne en conserva, que ha sido suspendida. Las normas internacionales para frutas y hortalizas enlatadas incluyen CODEX STAN O42 “Piña enlatada”, Codex Stan055 “Hongos enlatados”, Codex Stan061 “Peras enlatadas”, Codex stan062 “Fresas enlatadas”, Codex Stan254 “Cítricos enlatados”, Codex Stan078 “Frutas enlatadas variadas”, etc. Las normas internacionales para productos acuáticos enlatados incluyen CodexStan003 “Salmón enlatado (salmón)”, Codex stan037 “Camarones o langostinos enlatados”, Codex stan070 “Atún y bonito enlatados”, Codex stan094 “Sardinas enlatadas y productos derivados de la sardina”, CAC/RCP10 “Procedimientos operativos higiénicos para el pescado enlatado”, etc. Las normas básicas relacionadas con los alimentos enlatados incluyen CAC/GL017 “Directrices de procedimiento para la inspección visual de alimentos enlatados a granel”, CAC/GL018 “Análisis de peligros y puntos críticos de control”. Directrices para la aplicación del sistema (HACCP) y CAC/GL020 “Inspección de la importación y exportación de alimentos y puntos de venta”. “Principios de certificación”, CAC/RCP02 “Procedimientos operativos higiénicos para frutas y hortalizas en conserva”, CAC/RCP23 “Procedimientos operativos higiénicos recomendados para alimentos en conserva de baja acidez y de baja acidez acidificados”, etc.