El Subcomité de Productos de Frutas y Verduras del Codex AlimentariusLa Comisión (CAC) es responsable de la formulación y revisión de normas internacionales para frutas y verduras enlatadas en el campo de las conservas; el Subcomité de Pescado y Productos Pesqueros es responsable de la formulación de normas internacionales para productos acuáticos enlatados; el comité es responsable de la formulación de normas internacionales para carne enlatada, que ha sido suspendida. Las normas internacionales para frutas y verduras en conserva incluyen el Codex Stan O42 “Piña en conserva”, el Codex Stan O55 “Champiñones en conserva”, el Codex Stan O61 “Peras en conserva”, el Codex Stan O62 “Fresas en conserva”, el Codex Stan O254 “Cítricos en conserva”, el Codex Stan O78 “Frutas en conserva variadas”, etc. Las normas internacionales para productos acuáticos en conserva incluyen el Codex Stan O003 “Salmón en conserva”, el Codex Stan O37 “Camarones o langostinos en conserva”, el Codex Stan O70 “Atún y bonito en conserva”, el Codex Stan O94 “Sardinas y productos de sardina en conserva”, el CAC/RCP10 “Procedimientos operativos higiénicos para el enlatado de pescado”, etc. Las normas básicas relacionadas con los alimentos en conserva incluyen el CAC/GL O17 “Directrices de procedimiento para la inspección visual de alimentos en conserva a granel”, el CAC/GL O18 “Aplicación del sistema de análisis de peligros y puntos críticos de control (HACCP)”. Directrices”, y CAC/GL020 “Inspección y comercialización de alimentos en importación y exportación”. “Principios de certificación”, CAC/RCP02 “Procedimientos operativos higiénicos para frutas y verduras enlatadas”, CAC/RCP23 “Procedimientos operativos higiénicos recomendados para alimentos enlatados de baja acidez y alimentos acidificados de baja acidez”, etc.
Fecha de publicación: 1 de junio de 2022