Se refiere al grado en que la presión del aire dentro de una lata es menor que la presión atmosférica. Para evitar que las latas se expandan debido a la expansión del aire durante el proceso de esterilización a alta temperatura, e inhibir las bacterias aerobias, es necesario realizar el vacío antes de sellar el cuerpo de la lata. Actualmente existen dos métodos principales. El primero consiste en utilizar directamente un extractor de aire para realizar el vacío y sellar. El segundo consiste en rociar vapor de agua en el espacio superior del tanque, sellar el tubo inmediatamente y esperar a que el vapor de agua se condense para crear el vacío.
Fecha de publicación: 10 de junio de 2022