Antes de personalizar la olla de esterilización, generalmente es necesario comprender las propiedades del producto y las especificaciones del envase. Por ejemplo, los productos de papilla de babao requieren una olla de esterilización rotatoria para garantizar la uniformidad del calentamiento de materiales de alta viscosidad. Los productos cárnicos envasados en pequeñas cantidades utilizan una olla de esterilización por pulverización térmica. El agua de proceso y el agua de calentamiento de la olla de esterilización de alimentos cárnicos cocidos no entran en contacto para evitar la contaminación secundaria del envase. Una pequeña cantidad de agua de proceso se recicla rápidamente, alcanza rápidamente la temperatura preestablecida y ahorra un 30 % de vapor. Se recomienda utilizar una olla de esterilización por baño de agua para envases de alimentos grandes, ya que es adecuada para recipientes fácilmente deformables.
La olla de esterilización por pulverización utiliza un chorro de agua caliente fluctuante en forma de abanico y bandas, que se rocía continuamente desde la boquilla ubicada en la olla hacia el objeto a esterilizar, logrando una rápida difusión y transferencia uniforme del calor. La olla incorpora un sistema de control de temperatura simulado. Según las condiciones de esterilización de cada alimento, se ajustan los procedimientos de aumento y enfriamiento de la temperatura en cada momento, asegurando así que cada alimento se esterilice en óptimas condiciones. Esta olla de esterilización para alimentos cocidos evita los inconvenientes del daño por calor excesivo que se produce con el mismo modo de esterilización a alta temperatura y alta presión.
La esterilización a alta temperatura no se refiere al proceso de halogenación, sino al uso de un recipiente de esterilización a alta temperatura para la esterilización posterior al envasado. La presión de aislamiento del recipiente debe ajustarse a 3 MPa y la temperatura a 121 °C. Durante el enfriamiento, se debe utilizar la contrapresión. El tiempo de esterilización debe determinarse según las especificaciones del producto. Cuando la temperatura descienda por debajo de 40 °C, se debe retirar el producto del recipiente.
En general, se deben seleccionar materiales de embalaje adecuados y esterilizarlos a más de 121 °C. Estos materiales se pueden almacenar a temperatura ambiente y su vida útil puede ser de hasta 6 meses o más de un año. Este material de embalaje es impermeable y requiere resistencia a la esterilización a altas temperaturas. Los materiales más comunes son el papel de aluminio, las latas de vidrio y los envases de plástico flexible.
Además de prestar atención a la capacidad de producción y al proceso de esterilización, la seguridad en la producción es una prioridad absoluta. El esterilizador Dingtaisheng incorpora el sistema de control PLC de Siemens, que ofrece un alto grado de automatización, un funcionamiento sencillo y una operación estable.
La temperatura del esterilizador automático se controla con una precisión de ± 0,3 °C, y la presión con una precisión de ± 0,05 bar. En caso de error de funcionamiento, el sistema alerta al operario para que tome medidas correctivas a tiempo. Cada equipo se entrega con técnicos que facilitan la instalación y ofrecen capacitación y servicios de consultoría posventa para los operarios en las plantas de producción y operación.
Fecha de publicación: 30 de noviembre de 2021