Dado que las bebidas de frutas suelen ser productos con un alto nivel de acidez (pH 4, 6 o inferior), no requieren procesamiento a temperatura ultraalta (UHT). Esto se debe a que su alta acidez inhibe el crecimiento de bacterias, hongos y levaduras. Deben someterse a un tratamiento térmico para garantizar su seguridad, manteniendo al mismo tiempo su calidad en cuanto a vitaminas, color y sabor.
Hora de publicación: 24 de enero de 2022