Dado que las bebidas de frutas son generalmente productos con alto contenido de ácido (pH 4, 6 o inferior), no requieren procesamiento a temperatura ultraalta (UHT). Esto se debe a que su alta acidez inhibe el crecimiento de bacterias, hongos y levaduras. Deben recibir un tratamiento térmico para que sean seguros y al mismo tiempo mantengan la calidad en términos de vitaminas, color y sabor.
Hora de publicación: 24 de enero de 2022