Dado que las bebidas de frutas suelen tener un pH elevado (4, 6 o inferior), no requieren tratamiento térmico ultraalto (UHT). Esto se debe a que su alta acidez inhibe el crecimiento de bacterias, hongos y levaduras. Para garantizar su seguridad, deben someterse a un tratamiento térmico que mantenga su calidad en cuanto a vitaminas, color y sabor.
Fecha de publicación: 24 de enero de 2022