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Esta retorta de inmersión en agua es adecuada para alimentos envasados al vacío y envases flexibles.
Una retorta de inmersión en agua es un equipo especializado de procesamiento térmico ampliamente utilizado en las industrias alimentaria, farmacéutica y de bebidas para lograr la esterilidad comercial o la pasteurización de productos envasados. Su principio básico consiste en sumergir recipientes sellados (por ejemplo, latas, frascos, bolsas) en un baño de agua controlado, calentando/enfriando el agua para transferir uniformemente el calor al producto, garantizando así la seguridad microbiana y preservando la calidad. -
Inmersión en agua y retorta rotatoria
La retorta rotatoria de inmersión en agua utiliza la rotación del cuerpo giratorio para que el contenido fluya dentro del envase, a la vez que impulsa el agua de proceso para mejorar la uniformidad de la temperatura en la retorta. El agua caliente se prepara previamente en el tanque de agua caliente para iniciar el proceso de esterilización a alta temperatura y lograr un rápido aumento de temperatura. Tras la esterilización, el agua caliente se recicla y se bombea de vuelta al tanque de agua caliente para ahorrar energía.