Retorta de esterilización de alta temperatura específica para I+D de alimentos

Principio de funcionamiento:

Las autoclaves de laboratorio son cruciales para simular el procesamiento térmico a escala comercial en la investigación alimentaria. Su funcionamiento es el siguiente: una autoclave sella muestras de alimentos en recipientes y las somete a temperaturas y presiones elevadas, que suelen superar el punto de ebullición del agua. Mediante vapor, agua caliente o una combinación de ambos, penetra en los alimentos para eliminar microorganismos y enzimas resistentes al calor que causan su descomposición. El entorno controlado permite a los investigadores regular con precisión la temperatura, la presión y el tiempo de procesamiento. Una vez finalizado el ciclo, la autoclave enfría gradualmente las muestras bajo presión para evitar daños en los recipientes. Este proceso prolonga la vida útil, manteniendo la seguridad y la calidad de los alimentos, lo que permite a los científicos optimizar las recetas y las condiciones de procesamiento antes de la producción a gran escala.