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Expertos en alimentación y nutrición comparten sus opciones de alimentos enlatados para aconsejarnos sobre una alimentación saludable. Si bien los alimentos frescos son muy apreciados, los enlatados también merecen ser elogiados. El enlatado se ha utilizado durante siglos para conservar los alimentos, manteniéndolos seguros y nutritivos hasta que se abre la lata, lo que no solo reduce el desperdicio de alimentos,...Leer más»
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Las frutas y verduras enlatadas y congeladas suelen considerarse menos nutritivas que las frescas. Pero esto no es cierto. Las ventas de alimentos enlatados y congelados se han disparado en las últimas semanas, ya que cada vez más consumidores se abastecen de alimentos no perecederos. Incluso las ventas de refrigeradores están en aumento. Pero...Leer más»
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Algún día, con nuestra vela perforando las nubes, cabalgaremos el viento, romperemos las olas y atravesaremos el vasto y ondulante mar. Felicitaciones a DTS por firmar con éxito el proyecto alemán de alimentos para mascotas “Innovación • Vida Maravillosa”, “Esforzarnos por construir DTS como una plataforma ideal para el empleo...Leer más»
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La esterilidad comercial de los alimentos enlatados se refiere a un estado relativamente estéril en el que no hay microorganismos patógenos ni no patógenos que puedan reproducirse en los alimentos enlatados después de que estos hayan sido sometidos a un tratamiento de esterilización por calor moderado, lo cual es un requisito previo importante...Leer más»
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En el proceso de esterilización a alta temperatura, nuestros productos a veces presentan problemas con los tanques de expansión o las tapas de los bidones. La causa principal de estos problemas se debe a las siguientes situaciones: La primera es la expansión física del bidón, principalmente debido a la...Leer más»
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Antes de personalizar una autoclave, suele ser necesario comprender las propiedades del producto y las especificaciones del envase. Por ejemplo, los productos de papilla de arroz requieren una autoclave rotativa para garantizar la uniformidad del calentamiento de los materiales de alta viscosidad. Los productos cárnicos envasados utilizan una autoclave con rociado de agua. Pro...Leer más»
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Se refiere al grado en que la presión del aire dentro de una lata es menor que la presión atmosférica. Para evitar que las latas se expandan debido a la expansión del aire durante el proceso de esterilización a alta temperatura, y para inhibir las bacterias aerobias, se requiere hacer vacío antes de la esterilización.Leer más»
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Los alimentos enlatados de baja acidez se refieren a aquellos con un valor de pH superior a 4,6 y una actividad de agua superior a 0,85 una vez que el contenido alcanza el equilibrio. Dichos productos deben esterilizarse mediante un método con un valor de esterilización superior a 4,0, como la esterilización térmica, cuya temperatura suele ser...Leer más»
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El Subcomité de Productos de Frutas y Verduras de la Comisión del Codex Alimentarius (CAC) es responsable de la formulación y revisión de las normas internacionales para frutas y verduras enlatadas en el ámbito de las conservas; el Subcomité de Pescado y Productos Pesqueros es responsable de la formulación de...Leer más»
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La Organización Internacional de Normalización (ISO) es el organismo especializado en normalización no gubernamental más grande del mundo y una organización muy importante en el campo de la normalización internacional. La misión de la ISO es promover la normalización y las actividades relacionadas en un...Leer más»
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La Administración de Alimentos y Medicamentos de los Estados Unidos (FDA) es responsable de formular, emitir y actualizar las regulaciones técnicas relacionadas con la calidad y la seguridad de los alimentos enlatados en los Estados Unidos. El Reglamento Federal de los Estados Unidos 21 CFR Parte 113 regula el procesamiento de alimentos enlatados de baja acidez...Leer más»
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Los requisitos básicos para los envases de alimentos enlatados son los siguientes: (1) No tóxico: Dado que el envase está en contacto directo con los alimentos, debe ser no tóxico para garantizar la seguridad alimentaria. Los envases deben cumplir con las normas nacionales de higiene o seguridad. (2) Buen sellado: Micro...Leer más»