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Se refiere al grado en que la presión del aire dentro de una lata es menor que la presión atmosférica. Para evitar que las latas se expandan debido a la expansión del aire durante el proceso de esterilización a alta temperatura, y para inhibir las bacterias aerobias, se requiere hacer vacío antes de la esterilización.Leer más»
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Los alimentos enlatados de baja acidez se refieren a aquellos con un valor de pH superior a 4,6 y una actividad de agua superior a 0,85 una vez que el contenido alcanza el equilibrio. Dichos productos deben esterilizarse mediante un método con un valor de esterilización superior a 4,0, como la esterilización térmica, cuya temperatura suele ser...Leer más»
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El Subcomité de Productos de Frutas y Verduras de la Comisión del Codex Alimentarius (CAC) es responsable de la formulación y revisión de las normas internacionales para frutas y verduras enlatadas en el ámbito de las conservas; el Subcomité de Pescado y Productos Pesqueros es responsable de la formulación de...Leer más»
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La Organización Internacional de Normalización (ISO) es el organismo especializado en normalización no gubernamental más grande del mundo y una organización muy importante en el campo de la normalización internacional. La misión de la ISO es promover la normalización y las actividades relacionadas en un...Leer más»
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La Administración de Alimentos y Medicamentos de los Estados Unidos (FDA) es responsable de formular, emitir y actualizar las regulaciones técnicas relacionadas con la calidad y la seguridad de los alimentos enlatados en los Estados Unidos. El Reglamento Federal de los Estados Unidos 21 CFR Parte 113 regula el procesamiento de alimentos enlatados de baja acidez...Leer más»
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Los requisitos básicos para los envases de alimentos enlatados son los siguientes: (1) No tóxico: Dado que el envase está en contacto directo con los alimentos, debe ser no tóxico para garantizar la seguridad alimentaria. Los envases deben cumplir con las normas nacionales de higiene o seguridad. (2) Buen sellado: Micro...Leer más»
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La investigación sobre alimentos enlatados blandos fue liderada por Estados Unidos a partir de 1940. En 1956, Nelson y Seinberg, de Illinois, experimentaron con diversas películas, incluyendo películas de poliéster. Desde 1958, el Instituto Natick del Ejército de los Estados Unidos y el Instituto SWIFT comenzaron a estudiar alimentos enlatados blandos...Leer más»
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El envase flexible de alimentos enlatados se denominará envase flexible de alta barrera, es decir, con papel de aluminio, escamas de aluminio o aleación, copolímero de etileno-alcohol vinílico (EVOH), cloruro de polivinilideno (PVDC), capa de resina acrílica recubierta de óxido (SiO o Al2O3) o sustancias nanoinorgánicas...Leer más»
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“Esta lata se produjo hace más de un año, ¿por qué todavía está dentro de su fecha de caducidad? ¿Aún es comestible? ¿Tiene muchos conservantes? ¿Es segura esta lata?” Muchos consumidores se preocupan por el almacenamiento a largo plazo. Preguntas similares surgen con los alimentos enlatados, pero de hecho...Leer más»
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La “Norma Nacional de Seguridad Alimentaria para Alimentos Enlatados GB7098-2015” define los alimentos enlatados de la siguiente manera: Utilizando frutas, verduras, hongos comestibles, carne de ganado y aves de corral, animales acuáticos, etc. como materias primas, procesados mediante procesamiento, enlatado, sellado, esterilización por calor y otros procedimientos...Leer más»
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Una de las razones por las que muchos internautas critican los alimentos enlatados es que piensan que "no son frescos en absoluto" y "ciertamente no son nutritivos". ¿Es esto realmente cierto? "Después del procesamiento a altas temperaturas de los alimentos enlatados, su valor nutricional será peor que el de los alimentos frescos en...Leer más»
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Nuestras más sinceras felicitaciones por el gran éxito del proyecto de cooperación entre Shandong Dingtaisheng Machinery Technology Co., Ltd. (DTS) y Henan Shuanghui Development Co., Ltd. (Shuanghui Development). Como es bien sabido, WH Group International Co., Ltd. («WH Group») es la mayor empresa de productos cárnicos porcinos...Leer más»