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Retorta de vapor y rotatoria
La retorta rotatoria de vapor utiliza la rotación del cuerpo giratorio para que el contenido fluya dentro del envase. El proceso implica la evacuación completa del aire de la retorta inundando el recipiente con vapor y permitiendo que escape a través de válvulas de ventilación. No se produce sobrepresión durante las fases de esterilización, ya que no se permite la entrada de aire al recipiente en ningún momento durante la esterilización. Sin embargo, se puede aplicar sobrepresión de aire durante las etapas de enfriamiento para evitar la deformación del envase. -
Retorta de vapor directo
La retorta de vapor saturado es el método más antiguo de esterilización en contenedores utilizado por el ser humano. Para la esterilización de latas, es el tipo de retorta más simple y confiable. El proceso implica la evacuación de todo el aire de la retorta inundando el recipiente con vapor y permitiendo que escape a través de válvulas de ventilación. No se produce sobrepresión durante las fases de esterilización, ya que no se permite la entrada de aire al recipiente en ningún momento durante la esterilización. Sin embargo, se puede aplicar sobrepresión de aire durante las etapas de enfriamiento para evitar la deformación del contenedor. -
Sistema automatizado de retorta por lotes
La tendencia en el procesamiento de alimentos es abandonar los pequeños recipientes de retorta y optar por recipientes más grandes para mejorar la eficiencia y la seguridad del producto. Los recipientes más grandes implican cestas más grandes que no se pueden manipular manualmente. Las cestas grandes son simplemente demasiado voluminosas y pesadas para que una sola persona las mueva.